Fera à la compote d’herbe

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des féra bien épaisses de 400g – 500g 4 tronçons de féra du lac de 50g chacun parés et désarêtés Pour la garniture 4 bouqets d’herbes fraîches (selon saison, pourpier, feuille d’épinard) Huile de noisette Compote d’herbes 50 g de … Lire la suite­­

Luc Massy

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« Le Dézaley, je l’ai dans mon sang, dans mes tripes, ce n’est ni un vignoble, ni un vin comme les autres. Dans un premier temps, les autres vins de Lavaux ont tendance à l’imiter. Puis il prend lentement ses … Lire la suite­­

Domaine Lambelet & Fils

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«Enfant déjà, j’adorais ces moments où assis sur un muret, je laissais mon regard vagabonder sur les terrasses escarpées, le lac et les montagnes. Je ne me lasserai jamais d’admirer ce paysage, en toute saison et même sous la pluie. … Lire la suite­­

Famille Fonjallaz & Cie

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Des vignes à Epesses en mains familiales depuis 1552 et, depuis 2001, un couple pour reprendre le domaine de 1.2 ha. « parce que nous voulions le sauver, toujours en suivant la tradition » passer une commande

Etienne & Louis Fonjallaz

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«J’aime me promener le soir au Dézaley, ce paysage unique, aussi sauvage que silencieux. Il y règne alors une plénitude faite de douceur et de sérénité, surtout en été parce qu’il y fait enfin doux après la brûlure du soleil … Lire la suite­­

Claude & Alexandre Duboux

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«Le secret de notre réussite? C’est le vin dans la bouteille. Bien sûr, il ya des clients qui viennent juste pour nos spécialités rouges, pour notre Dôle d’Epesses produite par notre arrière-grand-père –la seule Dôle autorisée en Pays de Vaud … Lire la suite­­

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