Le petit pâté chaud au « Dézaley »

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200g de cou de porc
400g d’épaule de veau (Ragoût)
1 Petit pain au lait
20g de beurre
1 oignons haché
¼ de gousse d’ail
1 cs de persil haché
1 œuf
30g de raisins secs trempés une nuit dans Dézaley
25g de pistaches
150g de noix de veau coupée en Dés
500g de pâte feuilletée

Marinade : 3dl de Dézaley, 2 gousse d’ail, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier

1 pointe de couteau de 4 épices (poivre blanc, cannelle, girofle et noix de muscade)

Sel, poivre du moulin et 1 jaune d’œuf pour dorer

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